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精华432
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本帖最后由 玉面小飞猪 于 2021-3-10 17:05 编辑
安庆的春天，就这样来了 春天的风味美食也接踵而至 香椿、荠菜、清明菜、马齿苋… 就拿香椿来说 有些地方售价已高达150元/公斤 在安庆人的春天里 一定是从吃“野菜”开始的 脱离都市工作的繁忙 正是亲近自然的好时机 携手亲朋好友 采摘野味、放松身心、游玩踏青！
野菜顶配·香椿
香椿炒蛋 香椿，高傲的长在树的最尖尖，可以说是野菜中的贵族了。阜阳人最爱用它炒鸡蛋，至于吃起来味道如何嘛...所谓闻香识货！
香椿是珍贵的季节限定，谷雨前的最佳。一个挑选的小tip：选梗粗一点。
梗如果粗短，代表是新长出来的嫩芽，很新鲜。那种梗细的，就是老掉的香椿了。
香椿炒鸡蛋 香椿炒鸡蛋，香椿原教旨主义者能从香椿上市，吃到下市，百吃不腻。
焯过水的香椿，滤掉多余的水分，切碎。敲3个鸡蛋，筷子搅拌成鸡蛋液。
香椿拌豆腐 一分钟的快手菜，香椿拌豆腐值得拥有名字。沸水里焯过的香椿，放凉后切碎倒入碗中。
然后调汁，亲测好吃的调汁配方奉上：醋+生抽+糖+香油+蚝油+小米椒，将调好的汁倒入香椿碎拌匀即可。
香椿厚蛋烧 香椿焯水后切碎备用。搅拌好的鸡蛋液倒入香椿碎，加少量的葱末，一小勺淀粉，一小勺盐，搅拌均匀。
平底锅烧干，锅底刷上一层油。等到锅热了，倒入香椿鸡蛋液，均匀地在锅底铺开薄薄一层。
等蛋液基本凝固，用铲子从一头轻轻往另一边铲，边铲变小心地卷蛋皮。
炸香椿鱼 老婆饼没老婆，炸香椿鱼也木有鱼。
玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉一起搅拌均匀，面糊浓稠度可以比稠酸奶略稀一点点即可。
焯过水的香椿放入面糊中，翻个面，裹上面糊。
下热油锅后开炸，调至中火，裹着面糊的香椿在油锅里打着滚儿，吱吱作响。
香椿吃法小结：
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿厚蛋烧、炸香椿鱼、腌香椿...
荠菜、榆钱、马兰头
荠菜
早春的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，悄悄地汇集着大地的能量。
为最早报春的时鲜野菜，春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。
荠菜可清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子等。
榆钱
榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。
榆钱也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆钱汤，把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸，届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精，盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。
榆钱也可以做糕，把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状窝窝头，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。
炒鸳鸯榆钱。将春天的榆钱分为两份，一份加蛋清、一份加蛋黄，分别炒熟后再堆入盘中，成菜一半蛋香味浓，一半清新鲜美，一侧金黄、一侧泛白，榆钱粘软微甜，食之妙不可言。
马兰头
马兰头是春日的风物，采马兰头便是春来的仪式感。
从前，人们吃马兰是为了充饥，现在倒像是为了追忆从前。生活在城市里的人们不太会像从前一般，有着广阔的田野可以寻找马兰头。
不过，现如今马兰头倒也悄悄登上了超市货架，和香椿之类的一起，成了季节限定的蔬菜。
常见的吃法有凉拌马兰头香干、马兰头豆腐卷、马兰头煎鸡蛋等。
洋槐花
洋槐花。都说春天是吃花儿的季节，最近几天就是吃洋槐花的最好时节，而且这农村人多得吃不完的洋槐花，是当季的抢手货。
安庆人喜爱吃洋槐花的程度已经超过了我的想象，农村多的吃不完。
城里人为了找回忆，公园里、路边上、河边，顾不上危险也要摘上一些槐花回家吃。
这些野菜是童年记忆
野菜比肉还香
豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
每年阳春三月，最值得观赏的，就是那一望无际，金灿灿的油菜花田了。有油菜花开的地方就有鲜嫩美味的油菜苔。
这道菜鲜爽可口，营养丰富。只有在春季才能品尝到大自然赐予的恩惠，小伙伴们可别错过哦。
马齿苋、蕨菜、蒲公英、苜蓿、野艾蒿、鱼腥草、野芹菜...
这些野菜，没有经过人工培育，更没有化肥和农药，自由生长在山野之间，吸取日月精华，采集天地灵气，是大自然给人类最好的礼物。
春天，你最喜欢吃的野菜是什么？ 欢迎在留言区讨论！
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发表于 2021-3-10 17:03:18
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发表于 2021-3-10 18:31:58
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