厨房油烟的危害和防治

奥田环保灶

　　油烟的基本知识：
　　每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。自制菜籽油往往在130度以上就开始冒烟，目前市面上的调和油通常在200度左右开始冒烟。而受到传统习惯的影响，很多家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜，也就是说，炒菜温度在200-300℃之间。炒菜的时候会产生很多的油烟。
　　油烟的危害：
　　1）、厨房油烟让厨房变得油腻，不好清洗外。
　　2）、对皮肤的影响。广大女性朋友由于每天下厨，面部皮肤长期受到油烟的蒸熏，使得面部皮肤因子活性下降，变得灰暗粗糙、布满皱纹（民间俗称黄脸婆），使用再多的化妆品也难挽回油烟对皮肤的损害。
　　3）、严重危害身体健康。油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。一项长达5年的研究调查显示：厨房油烟加剧了女性肺癌发生风险，长期接触厨房油烟会使肺癌的发病率上升2-3倍。此外，长时间在厨房内操作会影响食欲，这也就解释了为什么做饭的人往往没有食欲。如果在厨房的时间较为集中，时间较长，严重可能会出现头痛、胸闷、眼痒，甚至是记忆力减退等症状。
　　油烟对身体健康的四种危害：
　　肺脏毒性，吸入烹调油烟气可引起肺部炎症和组织细胞损伤。吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致肺癌作用机制之一。
　　免疫毒性，烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使机体的免疫功能下降。
　　致突变性，烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。
　　潜在致癌危险性，烹调油烟对睾丸组织有不同程度的异常病理变化，并有随染毒时间增加而逐渐加重的趋势。实验证明厨房油烟的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有一定的影响，可导致不育情况的发生。
　　怎样杜绝与防治油烟
　　首先，可以改变炒菜的习惯，不要等到冒烟后才下菜。其实，使用调和油炒菜合适的温度是180度，不产生油烟，也不破坏维生素。
　　其次，用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜，因为使用过一次的油脂已经混有杂质，烟点会明显下降，会产生更多的油烟。
　　再次，不要选择爆炒、煎炸、过油、过火等菜式。这些方式需要将近300度的温度，会产生大量的油烟。
　　最后，就是选一款好的吸油烟机，把产生的油烟都快速的吸排走。上面所说的三种方法是从操作层面上尽量少产生油烟，但还是避免不了会产生油烟，所以选择一款好的油烟机就显得至关重要了。